Instrucciones:
Haga clic sobre una letra en el menú alfabético (izquierda). A continuación
haga doble clic sobre un tipo de alimento en el menú de la derecha.
Nota: Desde cientos
hasta miles de kilogramos por hora; las capacidades varían según la condición de
los materiales, el método de alimentación y otras variables. En los lugares
donde figuran indicadas las capacidades, se supone que el producto fluye de una
manera suave y continua a través de una máquina Urschel® que se encuentra en
óptimas condiciones. Las capacidades son una indicación de los resultados
potenciales.
A continuación encontrarás nuestra gama
de procesadoras de cerdo. Cada una de las siguientes troceadoras de carne ofrece diferentes tipos de cortes.
Modelo SL-A Cubos de 3,2 mm; 6,4 mm; 7,9 mm; 9,5 mm ó 12,7 mm (1/8,
1/4, 5/16, 3/8 ó 1/2") o trozos
tales como 6,4 x 19 x 19 mm (1/4 x 3/4 x 3/4") y 13 x 25 x
25 mm (1/2 x 1 x 1"). Usar carne de cerdo congelada, cocida o cruda, a temperaturas uniformes.
Para obtener una alimentación rápida y máxima producción, el tamaño de los
trozos de carne no debe ser mayor que 102 mm (4") en cualquier dimensión.
Capacidad aproximada por hora de cubos de 6,4 mm (1/4"): 1.150
kg (2.500 lb); cubos de 12,7 mm (1/2"): 2.200 kg (5.000 lb).
Modelo M6 REBANADORA/RALLADORA M - Cuadrados
de 3,2 a 76,2 mm (1/8 a 3") o trozos de 9,5 x 25,4 mm (3/8 x 1") ó 19,1 x 38,1 mm (3/4 x
1-1/2"), o ralladuras de espesores gruesos a finos de diversas
longitudes de carne de cerdo fresca, congelada temperada o cocida caliente. La
carne de cerdo debe prerebanarse de modo que el espesor no sobrepase de 25,4 mm (1"). Capacidad aproximada por hora: 2.000 kg (4.500 lb). Para información
acerca de la velocidad de corte y configuración óptima de la cuchilla, consultar
a Urschel Laboratories.
Modelo J9-A Cuadrados de 6,4 a
76 mm (3/16 a 3") o trozos de 9,5 x 25 mm (3/8 x 1") ó 16 x 51 mm (5/8 x 2") de
carne de cerdo cocida o cruda congelada uniformemente temperada a temperaturas
entre -6 y -1° C (20 y 30° F). La carne de cerdo debe prerebanarse de modo que
el espesor no sobrepase de 11 mm (7/16"). Capacidad aproximada por hora:
680 a 1.500 kg (1.500 a 3.,500 lb).
Cubicadora QuantiCut® Cubos de 6,4 a 25,4 mm (1/4 a 1") y trozos de 6,4 x 6,4 x 25,4 mm (1/4 x 1/4 x 1") de producto cocido, congelado temperado tal como asados de carne de cerdo. El tamaño máximo
de entrada del producto es 254 mm (10") en cualquier dimensión. Capacidad
aproximada por hora de 12,7 mm (1/2"): 3.000 kg (6.500 lb).
Modelo H-A Cubos de 19, 22
y 25 mm (3/4, 7/8 y 1") y trozos tan grandes como 25 x 44 x 44 mm (1 x 1-3/4 x 1-3/4") o
tan pequeños como 4,8 x 19 x 4,8 mm (3/16 x 3/4 x 3/16"). La capacidad de
cubos de 19 mm (3/4") es de 1.800 a 3.000 kg (4.000 a 6.500 lb) por hora.
Los límites en el tamaño del producto son los mismos que para las cubicadoras
G-A y GK-A.
Modelo HX-A Cuadrados de 16
mm; 19 mm (5/8, 3/4") y más grandes o trozos de 19 x 32 mm (3/4 x 1-1/4") ó 38 x 38 mm (1-1/2 x
1-1/2") de producto cocido. La carne de cerdo debe prerebanarse
de modo que el espesor no sobrepase de 19 ó 32 mm (3/4 ó 1-1/8"),
dependiendo del árbol motriz de la cuchilla transversal seleccionado. Capacidad
aproximada por hora: 680 a 3.400 kg (1.500 a 7.500 lb).
Modelo OV Rebanadas de 3,2 mm; 4,8 mm ó 6,4 mm (1/8, 3/16 ó 1/4") o cualquier otro espesor. Las tiras de panza o grasa
pueden rebanarse en trozos uniformes para preparar frijoles con carne de cerdo y
productos similares. Ajustar el espacio de la cuchilla a 2,5 mm (0,100")
Capacidad aproximada por hora: 900 a 1.800 kg (2.000 a 4.000 lb).
Procesador Comitrol® Linea Hojuelas de 1,6 a 6,4 mm (1/16 a
1/4") con sabor, textura y propiedades de elaboración
superiores a la carne molida. Las hamburguesas y las albóndigas resisten el
encogimiento, el desmenuzamiento y tienen la consistencia de los cortes de
primera calidad. Escoger de una amplia selección de cabezas de corte. Precortar
en trozos de 13 ó 19 mm (1/2 ó 3/4") para obtener una mezcla uniforme de
carne magra y grasa, usando la cabeza de corte grueso Comitrol o una picadora
convencional. La carne congelada debe descongelarse o temperarse uniformemente a
-3,8° C (25° F) o más antes de que entre al procesador Comitrol. La capacidad es
2.200 a 5.500 kg (5.000 a 12.000 lb) por hora usando el procesador Comitrol
modelo 2100 con un motor de 29,8 kW (40 HP), ó 4.350 a
11.000 kg (10.000 a 25.000 lb) usando el procesador Comitrol modelo 5600 con un motor de 74,6 kW (100 HP).
Procesador Comitrol® Linea Los alimentos para
bebés, las bases para sopas y las recetas de dietas especiales requieren
partículas más pequeñas y un corte máximo de las fibras.Usar cabezas de
microcorte para el grado más fino de reducción a capacidades de hasta 5.500 kg (12.000 lb) por hora utilizando el impelente a una velocidad de 9.390
revoluciones por minuto y un motor de 22,4 kW (30 HP). Picar o moler el producto
hasta 6,4 mm (1/4") o más pequeño y bombear al procesador para reducir la
aireación.
Procesador Comitrol® Modelo 9300 con
alimentador Una sola pasada por el Procesador Comitrol modelo 9300 puede
eliminar el uso de varias otras piezas de equipo mientras proporciona un
producto final más suave a capacidades que sobrepasan de 8.200 kg (18.000 lb) por
hora.
