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Instrucciones:
Haga clic sobre una letra en el menú alfabético (izquierda). A continuación
haga doble clic sobre un tipo de alimento en el menú de la derecha.
Carne/Carne de res/Carne de ternera/Hamburguesas
Nota: Desde cientos
hasta miles de kilogramos por hora; las capacidades varían según la condición de
los materiales, el método de alimentación y otras variables. En los lugares
donde figuran indicadas las capacidades, se supone que el producto fluye de una
manera suave y continua a través de una máquina Urschel® que se encuentra en
óptimas condiciones. Las capacidades son una indicación de los resultados
potenciales.
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Modelo SL-A Cubos de 3,2 mm; 6,4 mm; 7,9 mm; 9,5 mm ó 12,7 mm (1/8,
1/4, 5/16, 3/8 ó 1/2") o trozos
tales como 6,4 x 19 x 19 mm (1/4 x 3/4 x 3/4") y 13 x 25 x
25 mm (1/2 x 1 x 1"). Usar carne de res cocida o cruda, congelada temperada a temperatura
uniforme. Para obtener una alimentación rápida y máxima producción, los trozos
de carne no deben sobrepasar de 102 mm (4") en cualquier dimensión.
Modelo RA-A Cubos de 3,2 mm; 4,0 mm; 4,8 mm; 6,4 mm; 7,9 mm ó 9,5 mm (1/8, 5/32, 3/16, 1/4,
5/16 ó 3/8") y trozos tales
como 3,2 x 9,5 x 9,5 mm (1/8 x 3/8 x 3/8") ó 6,4 x 6,4
x 13 mm (1/4 x 1/4 x 1/2") de carne de res cruda, cocida o congelada temperada.
Modelo M6 REBANADORA/RALLADORA DE CARNE - Cuadrados de 4,8 a 76,2 mm (3-/16 a 3"), tiras tales como 9,5 x 25,4 mm (3/8 x 1") ó 19,1 x 38,1 mm (3/4 x 1-1/2"), o ralladuras de gruesas a finas de diversas longitudes de carne fresca, congelada temperada o cocida caliente. Capacidad aproximada por hora: 2.000 kg (4.500 lb) o más según el grosor del producto y el método de alimentación. Consulte a Urschel Laboratories o a su representante Urschel local para determinar la configuración de las cuchillas y la velocidad de corte óptimas.
Modelo J9-A Cuadrados de 4,8 a 76,2 mm (3/16 a 3") o trozos de 9,5 x 25,4 mm (3/8 x 1") ó 15,9 x 50,8 mm (5/8 x 2") a partir de carne de res cocida o congelada temperada uniformemente. Admite productos firmes de hasta 12,7 mm (1/2"). Capacidad aproximada por hora: 680 a 1.500 kg (1.500 a 3.500 lb).
Modelo HX-A Cuadrados de 15,9
mm; 19,1 mm (5/8, 3/4") y más grandes o trozos tales como 19 x 32 mm (3/4 x 1-1/4") ó
38,1 x 38,1 mm (1-1/2 x 1-1/2") de producto cocido. La carne de res debe
rebanarse previamente de modo que el espesor no sobrepase de 19,1 ó 28,6 mm (3/4 ó 1-1/8"), dependiendo del árbol motriz de la cuchilla transversal
seleccionado. Capacidad aproximada por hora: 700 a 2.200 kg (1.500 a 5.000 lb) por hora según el grosor de la rebanada, el tamaño total y el método de alimentación.
Procesador Comitrol® Linea Hojuelas de 1,6 a 6,4 mm (1/16 a
1/4") con sabor, textura y propiedades de elaboración
superiores a la carne molida de res. Las hamburguesas y las albóndigas resisten
el encogimiento, el desmenuzamiento y tienen la consistencia de los cortes de
primera calidad. Escoger de una amplia selección de cabezas de corte. Precortar
en trozos de 12,7 ó 19,1 mm (1/2 ó 3/4") para obtener una mezcla uniforme de
carne magra y grasa, usando la cabeza de corte grueso Comitrol o una picadora
convencional. La carne congelada debe descongelarse o temperarse uniformemente a
-4° C (25° F) o más antes de que entre al procesador Comitrol. Capacidad aproximada por hora usando el procesador Comitrol modelo 2100 con un motor de 40 HP: 2.200 a 5.500 kg (5.000 a 12.000 lb). Capacidad aproximada por hora usando el procesador Comitrol modelo 5600 con un motor de 100 HP: 4.400 a 11.000 kg (10.000 a 25.000 lb).
Procesador Comitrol® Linea Los alimentos para
bebés, las bases para sopas y las recetas de dietas especiales requieren
partículas más pequeñas y un corte máximo de las fibras. Usar cabezas de
microcorte para los grados más finos de reducción. Picar o moler el producto
hasta 6,4 mm (1/4") o más pequeño y bombear al procesador para reducir la
aireación.
Procesador Comitrol® Modelo 9300 con
alimentador Una sola pasada por el Procesador Comitrol modelo 9300 puede
eliminar el uso de varias otras piezas de equipo mientras proporciona un
producto final más suave.
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